패턴분석

“발효는 통제할 수 없다. 그러나 관찰할 수 있다. 매일 같은 시간에 같은 방식으로 반죽을 들여다보는 자만이 발효가 보내는 신호를 읽을 수 있다.” – Chad Robertson, Tartine Bread, Chronicle Books, 2010 Fermentation – 통제가 아닌 관찰 천연 발효빵을 만드는 베이커의 가장 중요한 기술은 반죽을 다루는 손이 아니다. 반죽을 읽는 눈이다. 온도, 습도, 밀가루의 상태에 따라 발효 … 더 읽기

페탕크 고수가 게임을 고르는 법 – 코트를 읽듯 플랫폼을 읽는다 좋은 판단은 공을 던지기 전에 이미 시작된다 페탕크 경기에서 고수와 초보를 구분하는 기준은 기술의 화려함이 아니다. 투구하기 전에 상황을 얼마나 정확하게 읽느냐가 그 기준이다. 숙련된 선수는 코트 위에 발을 딛는 순간부터 정보를 수집한다. 코트의 기울기, 표면의 재질, 상대 팀 포인터의 습관적 패턴, 자기 팀에 남은 … 더 읽기